写真提供先:(一財)沖縄美ら島財団高江洲賢文
シロウリ 在来キュウリ
名称かな | しろうり ざいらいきゅうり |
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方言名 | モーウイ |
大分類 | 2章 食べてきたもの |
中分類 | 食材(野菜・香草・キノコ類) |
解説 | アメリカ原産のつる性一年生作物で、沖縄には15世紀以前に中国から伝来しました。シロウリは国内では完熟時の皮面が白色、縞模様、濃緑のほか赤褐色の系統があります。沖縄で一般に栽培されているのは赤褐色系統で、赤毛瓜(アカゲウリ)またはモーウイと呼ばれています。さわやかな食味と歯触り、しまった果肉に特徴があり、煮物や漬物に向いているため酢の物や煮物、ンブシー(味噌煮)、黒糖漬けなど多様に調理されます。 |