写真提供先：沖縄県農業研究センター
サトウキビ 甘蔗（カンショ）
| 名称かな | さとうきび （かんしょ） |
|---|---|
| 方言名 | ウージ ヲゥージ |
| 大分類 | 2章 食べてきたもの |
| 中分類 | 食材(糖科類) |
| 解説 | イネ科サトウキビ属の植物で、砂糖の原料となります。 高さ3～6ｍまで生長し、茎には10～20㎝おきに節があります。各節から長さ1ｍ以上もの葉がつきますが、堅く、その両縁はかみそりのようになっています。秋、茎頂に長さ50㎝もある大きい穂を出し、多数の小花をつけ、巨大なススキの花のようになります。茎は堅い皮に包まれ、内側には白く糖分に富んだ部分（髄）があり、茎を圧搾機にかけて汁液を絞り取って製糖するほか、茎の堅い皮の内側（髄）を生食されてきました。近年では食用の以外に、酒類や燃料などの原料として幅広く利用されています。 |
