豆しとぎ

豆シトギ

★資料名（よみ）	まめしとぎ
資料登録番号	093160
資料種別	復元製作
分類	食（食品）
地域	岩手県北部
解説	旧南部藩領にあたる岩手県北部と青森県八戸地方で年中行事の供物（くもつ）として古くから作られている郷土料理です。多くは茹（ゆ）でて潰（つぶ）した青大豆（あおだいず）にもち粟（あわ）を混ぜて作ります。米作を行う農家や豊かな家では、もち粟の代わりにもち米やうるち米を使いました。しとぎは日持ちが良くないため、主に冬場に作られました。