盛岡じゃじゃめん

★資料名（よみ）	もりおかじゃじゃめん
資料登録番号	192961
資料種別	複製
材質・形状	めん、肉みそ、紅生姜、おろししょうが、ニンニク、キュウリ、刻み葱
サイズ	直径23.0㎝　高さ9.5㎝
地域	岩手県盛岡市
解説	盛岡市周辺でよく食べられる麺（めん）料理のサンプルです。茹（ゆ）でた麺の上に肉味噌（にくみそ）、きゅうり、ねぎなどをのせ、好みでおろしたしょうがやにんにく、酢（す）やラー油をかけて食べます。中国料理のジャージャー麵とは異なり、辛さをあまり出さないこと、少し残した麺にといた生卵を落とし、麺のゆで汁を加えたチータンとよばれる玉子スープにして食することが多いのが特徴です。