015507

包丁（出刃包丁）

資料名（ヨミ）ホウチョウ
地方名デバホウチョウ
収蔵番号015507
使用地浦安魚市場
公開解説ものを切ったりするために用いる刃物。刀と包丁の機能分化は、鋼鉄の産出や鍛冶技術の発達に伴い、中世から近世にかけてとされている。料理が飛躍的に発展した江戸時代に、料理専門の各種の包丁が普及していった。この包丁は出刃包丁で、魚をおろしたり、下ごしらえするときに使用したもの。
使用年代昭和～平成

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