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むき包丁(カキ用)
資料名(ヨミ) | ムキボウチョウ(カキヨウ) |
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地方名 | カイムキキ、カイムキボウチョウ、カイムキホウチョウ、ムキミボウチョウ、カキムキ |
収蔵番号 | 012946 |
使用地 | 大分県中津市 |
公開解説 | 貝をむくための特殊な包丁。 大分県中津市で魚市場の仕事を営んでいる方が、参考資料として、九州で使われている貝むき包丁を当館に寄贈して下さった。年に数回、岡山県から中津市へむき包丁を行商で販売しに来ており(岡山県岡山市で、業務用料理小道具・高級料亭包丁の販売を行っている「備前屋」)、そのときに当館のために購入してくださった未使用品である。 刃の部分には、「STAINLESS STEEL JAPAN」と刻まれており、両刃になっている。 浦安では「むき包丁(貝むき包丁)」などと呼ぶが、中津では「貝ムキ器」と呼んでいる。 |
使用年代 | 平成 |
キーワード | 貝むき カキムキ |