012945

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むき包丁（バカ貝・ハマグリ大・赤貝・サルボウ・カキ小用）

資料名（ヨミ）ムキボウチョウ
地方名カイムキキ、カイムキボウチョウ、カイムキホウチョウ、ムキミボウチョウ
収蔵番号012945
使用地大分県中津市
公開解説貝をむくための特殊な包丁。
大分県中津市で魚市場の仕事を営んでいる方が、参考資料として、九州で使われている貝むき包丁を当館に寄贈して下さった。年に数回、岡山県から中津市へむき包丁を行商で販売しに来ており（岡山県岡山市で、業務用料理小道具・高級料亭包丁の販売を行っている「備前屋」）、そのときに当館のために購入してくださった未使用品である。
刃の部分には、「STAINLESS STEEL JAPAN」と刻まれており、両刃になっている。
浦安では「むき包丁（貝むき包丁）」などと呼ぶが、中津では「貝ムキ器」と呼んでいる。
使用年代平成
キーワード貝むき　カキムキ

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