11706

むき包丁（カキ用）

資料名（ヨミ）ムキボウチョウ
地方名ムキミボウチョウ、カイムキボウチョウ、カキムキ、カイムキホウチョウ
収蔵番号011706
使用地猫実
公開解説貝をむくための特殊な包丁。浦安では「むき包丁（貝むき包丁）」などと呼ぶが、大田区大森地区では「むき棒」と呼び、地元の鍛冶屋が作っていたとされる。両刃で刃が薄いものは、アサリ、ハマグリ、バカガイ、トリガイ、シオフキ用で、両刃で刃が厚いものはアカガイ、サルボウ用である。カキをむく包丁は先が尖っており、片刃で刃が厚いものである。この資料はカキむき用で、先が尖っている。貝むき包丁は、浦安では荒物屋で売っていたが、鍛冶屋に依頼した人もいる。昔は深川包丁と言い、柄に「深川」の印が押してあるものを使ったという。
使用年代昭和
キーワード貝むき　カキムキ

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