博物館収蔵 №11480
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むき包丁
| 資料名（ヨミ） | ムキボウチョウ |
|---|---|
| 地方名 | ムキミボウチョウ、カイムキボウチョウ、カイムキホウチョウ |
| 収蔵番号 | 011480 |
| 使用地 | 猫実 |
| 公開解説 | 貝をむくための特殊な包丁。浦安では「むき包丁（貝むき包丁）」などと呼ぶが、大田区大森地区では「むき棒」と呼び、地元の鍛冶屋が作っていたとされる。両刃で刃が薄いものは、アサリ、ハマグリ、バカガイ、トリガイ、シオフキ用で、両刃で刃が厚いものはアカガイ、サルボウ用である。カキをむく包丁は先が尖っており、片刃で刃が厚いものである。荒物屋などで市販されていたむき包丁は、一般的にはアサリ用とされる。アサリ用は先にいくほど細くなっている。ハマグリやツブ（シオフキガイ）をむくときも、アサリ用でむく。ハマグリの場合、アサリと同じく丸むきだが、表面の皮の部分（アマカワ）をむかないように気をつける。アマカワを傷つけてしまうと値が安くなってしまうという。この資料はアサリ用。貝むき包丁は、浦安では荒物屋で売っていたが、鍛冶屋に依頼した人もいる。昔は深川包丁と言い、柄に「深川」の印が押してあるものを使ったという。大清商店で収集、「昭和六十年（カ） 二月二十日買う」とある。 |
| 使用年代 | 昭和 |
| キーワード | 貝むき |