むき包丁（バカガイ用）

資料名（ヨミ）	ムキボウチョウ
地方名	ムキミボウチョウ、カイムキボウチョウ、バカムキ、カイムキホウチョウ
収蔵番号	005749
使用地	猫実
公開解説	貝をむくための特殊な包丁。浦安では「むき包丁（貝むき包丁）」などと呼ぶが、大田区大森地区では「むき棒」と呼び、地元の鍛冶屋が作っていたとされる。両刃で刃が薄いものは、アサリ、ハマグリ、バカガイ、トリガイ、シオフキ用で、両刃で刃が厚いものはアカガイ、サルボウ用である。カキをむく包丁は先が尖っており、片刃で刃が厚いものである。この資料はこの資料はバカガイ用の包丁。バカガイの場合、貝柱に二種類あり、大きい方を浦安ではオヤボシ・オオバシラ（大森ではオオボシ、メボシ）、小さい方をコボシ・コバシラ（大森ではコボシ、シリボシ）と呼んだ。オヤボシは天ぷら（かき揚げ）の最も重要な素材であった。　バカガイ用の包丁は、歯の長さと厚みはアサリ用とほとんど同じであるが、口（先）のところまで幅があり、先が丸くなっている。アサリ用でもバカガイはむけるが、貝柱がとりにくく、柱を切ってしまうおそれがある。そのため、バカガイ用はアサリ用よりも幅広にできている。貝むき包丁は、浦安では荒物屋で売っていたが、鍛冶屋に依頼した人もいる。昔は深川包丁と言い、柄に「深川」の印が押してあるものを使ったという。またバカガイ用はなかなか売っていないので、「バカむき」として特別に注文したという。
使用年代	昭和

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