003687

包丁(出刃包丁)

資料名(ヨミ)ホウチョウ
地方名デバボウチョウ
収蔵番号003687
使用地浦安、猫実、本澤家
公開解説ものを切ったりするために用いる刃物。刀と包丁の機能分化は、鋼鉄の産出や鍛冶技術の発達に伴い、中世から近世にかけてとされている。料理が飛躍的に発展した江戸時代に、料理専門の各種の包丁が普及していった。この包丁は出刃包丁で、魚をおろしたり、下ごしらえするときに使用したもの。
キーワード商い うりっと 行商 本澤家 たばこ屋 うなぎ屋 ウナギ 鰻

PageTop