000759

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飛行機包丁

資料名（ヨミ）ヒコウキボウチョウ
地方名ヒコーキボウチョウ
収蔵番号000759
使用地製造場、浦安、猫実
公開解説海からとってきた海苔（生海苔）は一旦家などに置かれて、翌日、海苔の製造をするときになって、リヤカーやトロッコなどで製造場に運ばれてきた。まず、ザルに入ったままの海苔を叩き台の側に置く。ザルから海苔を少しとって、叩き台の上にのせ、包丁で叩いて切る。昭和10年代には包丁（一枚包丁）を２本使って海苔を切っていたが、昭和20年代になると二枚刃、三枚刃の飛行機包丁が主流となり、次第に突き包丁も使用されるようになった。昭和30年代になると手動のミンチ（チョッパーとも呼ぶ）という海苔切り機も使われるようになった。叩き台で切った海苔は、とりあえずフッキリという桶や、一斗の醤油樽の中などに入れておかれた。
使用年代昭和
キーワード海苔

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